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泰顺绿豆腐大山里的翡翠豆腐

时间:2019-07-11 20:28  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  若是你是土生土长的泰顺人,那么你必然吃过,童年回忆里那一碗清冷的绿豆腐。

  在这座陈旧又充满文化底蕴的老宅里,灯笼高高挂起,一砖一瓦处处都充满了稠密的情面味!一碗清冷的绿豆腐也是在如许的欢声笑语中做出来的。

  其实,“绿豆腐”不是豆腐,而是一种树叶做的呈碧绿色的叶冻。它的制造原材料是一种野生灌木,这种灌木在浙南闽北一带的山野里虽不克不及说是满山遍及,但也算是常见之物,本地人称之为豆腐柴。

  豆腐柴不是很高峻,幼枝只要半米,老枝的不外一米,叶子有通俗调羹底部大小,呈卵形,顶端渐尖,边缘是犯警则的粗齿。初夏时节,豆腐柴叶片成熟,骄阳烤炙出的清香在山野里漂泊,你在较远的处所就能寻香找到它。

  假如你是个喜好野趣之人,最好是亲身上山采摘。在这里你不要有不留余地之忧,由于这种野生灌木的再生能力极强,采折事后,它很快就会从头发枝吐叶。并且这种豆腐柴还具有清热、消肿,治疟疾、泻痢的功能。

  从山上采下新颖的豆腐柴,将豆腐柴的叶子一片一片摘下放入盆中,只剩下豆腐柴的根放一边,万万别把根扔了,它的根可是能够用来炖排骨的,炖出来的那味道真的是香气扑鼻又富含养分的!

  将放入盆中的豆腐柴叶子完全浸泡到山泉水里,清洗两至三遍即可,山泉水是大天然赐与最好的礼品了,纯天然的老是最好的!

  先撮取适量的叶子,在盆子的上方用手不竭揉搓,若是手感干涩,能够蘸取一点水。在不竭的搓揉之中,一股股带着碎细泡沫的滑腻液汁就会伴着清香从指尖吱吱呀呀地冒出来。

  颠末频频的揉搓,手里的豆腐柴叶子已然被搓干了汁液,剩下了干瘦瘪的一团。

  若是感觉盆中的液汁太稀薄,还能够再加点山泉水,如许之后吃起来的口感会愈加清冷爽口。假如在揉搓的过程中感应叶子容易零落,事先能够将叶子和枝梢一路放进去,揉搓起来会省些气力。

  过滤前先要预备好一个清洁的空盆和眼口较细的纱袋。然后把盆子里的半成品慢慢倒入纱袋中。为了不华侈,在你挤压事后,最好倒进一杯清水,将遗汁滤尽。盆里剩下的是飘着藐小泡沫的绿饮,这时可按照小我对软硬口感的爱好插手适量的清水搅拌平均。

  这时离成品就差一道工序,那就是添加凝固剂了。在盆中插手些许石膏水,同时要搅拌平均,静置半小时摆布,一碗清热解毒的绿豆腐就做好了。

  如许一汪碧潭般的绿饮凝结成青绿色的冻状物质后,用刀切成小方块盛入盘中,润泽明亮,口感柔嫩细腻,味道爽口清冷,消暑最是佳品。

  在每小我的童年回忆里,都有属于本人的“一碗绿豆腐”,无论你身在何方,都能让你想起身乡的味道!

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