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有这样一道关于豆腐的菜(做法)不知道叫什么?哪位大师傅看看

时间:2019-07-26 21:19  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  有如许一道关于豆腐的菜(做法),不晓得叫什么?哪位大师傅看看

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  有如许一道关于豆腐的菜(做法),不晓得叫什么?哪位大师傅看看

  将豆腐,鸡肉蓉(仿佛),以必然比例夹杂,做成饼状,使其刚好能够漂浮在高汤上,其上摆以厨师创意的图案,十分妙!该当是如许,谁晓得叫什么?有细致做法和材料吗?留意,能够“浮”...

  将豆腐,鸡肉蓉(仿佛),以必然比例夹杂,做成饼状,使其刚好能够漂浮在高汤上,其上摆以厨师创意的图案,十分妙!

  该当是如许,谁晓得叫什么?

  有细致做法和材料吗?

  留意,能够“浮”于高汤上!!!!!!!!!!!!展开我来答

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  展开全数菜谱频道 主题菜谱 豆腐主题(这里有84种)

  看完就能够去五星级宾馆当厨师:

  1》红烧豆腐煲(图)

  滑豆腐2块、鲜冬菇(切片)3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗

  献(芡)汁用料:

  生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙

  ① 每块豆腐切为四件,放碟上,洒?茶匙盐于豆腐上,隔水蒸约10分钟。

  ② 取出豆腐,用厨房纸吸干水分,放入滚油内慢火炸至金黄色,盛起。

  ③ 烧热 砂窝下油1汤匙,放入豆腐,再插手冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心,再注入上汤,慢火煮至汁液浓稠,打献汁(埋芡),即可上桌。要趁热进食。

  【晓得多一点】

  所谓“烧”,是先将材料作初步处置,如煎、炸、蒸熟后,加调味料和汤或水,煮沸后,盖上锅盖,改用中火或慢火煮至汁液浓稠,再改用强火打献汁(埋芡)。因为材料的颜色有别,所以有“红烧”和“白烧”两种。

  2》红烧豆腐

  豆腐两块,香菇4朵,胡萝卜片、笋片各6片,豌豆荚6个。 ,生油2大匙,盐1小匙,蚝油2大匙,生抽、老抽各1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,葱2条,红尖椒1只。

  1.豆腐切片;香菇泡软去蒂切块;葱切斜段,红尖椒切斜片。

  2.豆腐加1大匙生油、盐和少许水以旺火煮4分钟。

  3.用1大匙生油烧热,爆香辣椒、葱及香菇;将豆腐及其他主料倒入拌炒平均,加适量水,放入生抽、老抽和糖调味,以旺火煮5分钟;插手蚝油和麻油拌匀即可

  3》红烧酿豆腐

  豆腐(700克)、瘦肉(300克)、鳊鱼肉(125克)、虾米(25克)、葱粒(4克)、油(200克)、味粉(6克)、精盐(10或15克)、时菜(150克)、鸡汤(250克)、菱粉(50克)、葱丝(40克)、酱油(7.5克)

  一、将豆腐切成骨牌形10件,猪肉150克切丝,剩下的猪肉150克和虾米,鱼肉别离剁成茸。

  二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀,打成鱼胶,再将猪肉茸、虾米茸、葱粒插手鱼胶内拌匀,分成10块,酿入豆腐块中。

  三、起热油锅,将豆腐煎至金黄色,放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟,以酱油、味粉调味,下湿菱粉勾芡,并浇上麻油。

  四、将时菜炒熟,放在盘中垫底,再把焖好的豆腐放在菜面上即成。

  4》红烧日本豆腐

  日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽

  1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米摆布的片状;

  2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;

  3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;

  4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;

  5、最初把炸过的豆腐倒入,小心翻动,不然会破裂影响观感;

  6、起锅时插手少量(半汤匙)糖,如有高汤更好,和糖一路插手,1分钟后关火

  7、好了,红烧日本豆腐就能够吃了,小心你的口水不要在烹调过程中流到锅里。

  别的:我是不喜好菜式的颜色太深,所以用了生抽,能够用老抽的,由于生抽主味,老抽主色,所以在红烧菜肴里仍是该当用老抽,嘿嘿,我按照本人的爱好改动了一下。

  5》红烧冰豆腐

  豆腐半盒、木耳二大匙(或香菇八个)、笋三个(罐头笋即可)、花生油半饭碗、酱油三汤匙、酒一汤匙、白糖半汤匙、麻油一汤匙

  1、豆腐放入冰箱冷冻一天后成冰豆腐,然后完全解冻即可。

  2、挤乾水份,用刀切成小斜角块 冬菇或木耳都用水泡软,切成小块,笋也切成斜角小块备用。

  3、花生油入锅烧热,中火插手豆腐块炸乾,盛出

  4、用三汤匙油先插手木耳、笋片炒软,插手酱油、糖、酒,及炸过的冰豆腐等用中火翻炒,直到材料等颜色呈深褐色插手泡软的冬菇水先煮开,再改用小火焖煮四十分钟待汤汁收乾时盛出,冷后淋上麻油拌匀即可

  6》红烧豆腐

  鸡蛋豆腐(板豆腐)1块 红萝卜少量 香菇-3朵 四时豆少许

  1.将豆腐炸(煎)至金黄色后备用。

  2.香菇爆香,添加红萝卜略炒,再添加敏豆快炒后,添加约2杯的水、4汤匙之蚝油、盐/味精各4/1茶匙翻炒事后,勾薄芡淋在豆腐上,即可完成。

  1》特色水豆腐

  内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克,盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许

  1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分 钟定型。

  2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可。

  1》牛肉豆腐汤

  牛肉、豆腐、西红柿、柠檬

  1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下,西红柿去皮切成块,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

  2、坐锅焚烧放油,油热放入葱、姜煸炒出香味,放入牛肉稍煸插手高汤大火烧开改小火炖50~60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精,挤入数滴柠檬汁即可。

  2》鲫鱼豆腐汤

  鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜

  1、将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片。

  2、鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控清水)。

  3、坐锅焚烧放油,油热煸炒葱姜插手绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口胃,放入香菜盛在汤碗中即可。

  1》荠菜炒豆腐

  1.把荠菜淘洗清洁;豆腐洗净,切3厘米见方的块状;姜切片,葱切段。

  2.把炒锅置武火上烧热,插手素油,至六成熟时,插手姜、葱爆香后,插手豆腐,炒匀后,下入荠菜,断生,加盐,起锅即成。

  食法:每日1次,佐餐食用。

  功能:补中益气,清热降压。高血压肾阴吃亏患者食用。

  2》青椒炒豆腐

  用豆腐做原料,可荤可素,既可做主料也可做配料,还可零丁成菜。本期引见青椒炒豆腐。原料:白玉内酯豆腐1盒,青椒50克,胡萝卜50克。

  调料:花生油50克,豆瓣辣酱10克,甜面酱5克,酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。

  制法:1、将豆腐洗净后切成小方片;将青椒、胡萝卜切片后在滚水中焯烫一下,捞出控干备用。2、锅架火上,放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝,炒出香味后投入豆腐,频频煸炒至豆腐水分快干时,插手豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片,继续煸炒入味,见卤汁不多时,放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓重、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主,也可切成条或小薄片,但丝不宜细,条不宜粗,片不宜薄,不然影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。

  熟炒豆腐大都不挂糊,起锅时勾薄芡,但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣酱和甜面酱等调料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特点是略带酱汁,口胃浓香。

  8》虾仁炒豆腐

  此菜含钙丰硕,还含有磷、铁、卵白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等养分物质,适宜妊妇常食,添加钙质,防治小腿抽筋。

  青虾仁100克,豆腐150克,淀粉5克,葱花、姜末各1克,盐5克,料酒2.5克,味精1克,酱油10克,动物油10克。

  1、将虾仁洗净,把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好;豆腐洗净,切成小方丁。

  2、锅置火上,放油烧热,倒入虾仁,用旺火快炒几下,再将豆腐放入,继续搅炒,并将余下的作料倒入,再炒几下即成。

  特点:清香可口,豆腐嫩。

  9》川菜五花肉炒豆腐泡菜

  猪五花肉、红泡菜、豆腐

  【制造过程】

  将五花肉切片、豆腐用水煮透。炒锅放油,煸香蒜片,插手五花肉,八成熟时,放入红泡菜,加盐、味精炒熟,豆腐煮切成片放入盘中 即可。

  10》蛤肉炒豆腐

  哈蜊肉150克,豆腐2大块,韭菜一把,木耳30克,生姜、食油、盐、香油各适量。

  1、将蛤肉用盐水洗净,沥去水,切细;豆腐切成块;木耳用水浸泡,去杂质,洗净;韭菜洗净,切成3厘米长的段;姜切成细丝。

  2、将锅烧热,下入食油,烧至油稍冒烟时,下姜丝,当即放入蛤肉、木耳稍炒,再插手豆腐块煮约5分钟后,加韭菜段、香油、盐、拌匀,稍炒几下,煮沸即成。

  清淡,鲜香,蛤肉烂,豆腐滑,韭菜清香。

  蛤蜊肉味咸,性寒,有滋阴润燥,利水消肿,软坚散结,润五脏,止消渴的感化。

  豆腐除具备黄豆的养分成额外,其还有味甘,性凉,清热解毒,生津润燥等药用功能。《随息居饮食谱》说豆腐:“清热润燥,生津,解毒,宽肠,降浊。”

  韭菜味甘辛,性温,无毒,有温补肝肾、下气散血、健胃提神之功能。

  此菜由蛤肉、豆腐、韭菜为主料制成,其功能在于清热解毒,补血养阴,祛斑增白。合用于气血不足所致皮肤粗拙、面有斑点和色素沉着。久食可祛斑肤色

  6》油炸臭豆腐

  精制水豆腐8片,切成32小块,公用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用动物油1000克。

  1、将青矾放入桶内,倒入滚水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入公用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏日浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲刷一遍,平放竹板上沥去水分。

  2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

  3、锅置中火上,放入炸用动物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐两头扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

  特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南出名的风味小吃。

  7》毛豆煎臭豆腐

  臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。

  风味特色:味道鲜美

  8》清蒸臭豆腐

  臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量,麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量。

  酸菜,冬菇,红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内插手调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。

  9》麻辣臭豆腐

  绞肉、臭豆腐、香菇、虾米(泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调 味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量

  平底锅倒少许油,开中火,将香菇、虾米(泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调 味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油及绞肉入锅炒香后,放入臭豆腐及调味料、水(盖过臭豆腐即可)盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透,入味即可。

  20》鱼板豆腐米粉汤

  材料:鱼豆腐1盒 。 米粉1/4包。 香菇2朵。 芹菜2根。 虾米1茶匙。 调味料 1高汤2杯。 2盐1/2茶匙。胡椒粉少许。柴鱼粉1/3茶匙。

  适宜食用者: 1. 味觉稀薄,不认五味者。 2. 青少年发育期,体热嗜食冰凉、胃中冷热交加、常感受饥饿者。 3. 经常透支体力、汗流量大者。

  健康小语: 鱼板豆腐米粉汤淡中甜美,能开导胃口,对味觉稀薄、五味难辨、食不知味者最适宜。而青少年发育间需弥补大量养分,以此方调度能促进食欲。

  1 鱼豆腐切条。

  2 芹菜切小丁。

  3 香菇切丝。

  4 炒锅烧热,先入香菇、虾米爆香,续入高汤、米粉与豆腐煮至滚,插手以调味料(2)调味,并撒上芹菜末即可。

  21》豆腐圆子汤

  1、木棉豆腐500克,里肌肉100克,净笋40克,香茹30克,葱花1根。

  1、盐1/4茶匙,胡椒粉少许,麻油1/2茶匙,蛋清1/2个,太白粉1大匙。

  2、盐1/3茶匙,蛋清1/2个,太白粉1大匙。

  3、盐1/2茶匙,高汤4杯,柴鱼粉1/2茶匙。

  4、 太白粉200克。

  适宜食用者:

  1、经常过度食用重味、清淡者。

  2、脾性暴躁易怒,肠胃易胀满、肠鸣者。

  3、严重即胃痛、痉挛,人际关系失调者。

  1 香茹置水中泡软后,洗净、去蒂、切碎。

  2 笋切米粒状,加猪肉末,作法1与调味料(1)拌匀,捏成馅心。

  3 豆腐压干水分置盆内,加调味料(2)充实拌搅平均,包入作法2之馅料。

  4 最初滚一层太白粉备用。

  5 锅入水,以中火加温至水温80℃(从锅底冒小汽泡)时,入作法4煮约10分钟,待圆子浮于水面后,捞出置于碗中待用。另起锅入调味料(3),待烧滚后,以太白粉勾芡,并撒上葱花即可。

  22》三虾豆腐

  材料:家常豆腐1盒,虾仁50克,虾米50克,葱段1根

  1、 盐1/2茶匙,蛋清4粒,太白粉水1/2大匙

  2、米酒1/2茶匙,胡椒粉少许,高汤1杯

  3、太白粉水1大匙,麻油1/2茶匙

  适宜食用者:

  1、阳气不足,畏寒、精神差,性功能失调或冷感,胃虚弱不喜食饮者。

  2、腰脚力道虚弱、无法远行久坐者。

  3、三心二意、意志不坚者。

  三虾豆腐以虾为主轴,虾为补肾壮阳、滋阴益血的良物,腰脚无力、冷汗、遗精、遗尿者都适合。能助益血行、促进毅力,亦能健胃、开胃、健身强力,常食无益健康。

  1 虾仁洗净拭干,加调味料(1)抓匀备用。

  2 豆腐切长厚片;虾米洗净沥干。

  3 烧锅注入油,烧至六分热后,入作法1,过油即可捞出沥干。

  4 锅留油少许烧热后,插手葱段、调味料(2),虾油1大匙与所有材料,以小火烧至水分7分干。

  5 最初以太白粉水勾芡,并淋上麻油即可起锅。

  23》凉拌豆腐

  材料:嫩豆腐,榨菜,姜末,香菜末,糖,盐,酱油,香油,醋。

  做法:榨菜片,用清水浸5分钟,切成细粒加糖拌匀。豆腐开水中煮5分钟,捞起放凉,切成小片,将榨菜,姜,香菜放在豆腐上,糖,盐,酱油,香油,醋夹杂搅拌,淋上即可。

  注:豆腐放入开水煮过,能包管卫生,并且不会有水流出。需留意:豆腐煮时不要加盖,要用慢火,免得煮成蜂窝壮。要等豆腐完全凉后再插手调料,不然味道大打扣头。

  24》宫爆豆腐

  材料:豆腐,柿子椒,少许肉末,葱,姜,蒜,料酒,酱油,辣酱,盐,糖,花生米

  先把豆腐和柿子椒切成大约一厘米见方的丁;葱姜蒜切末。架上锅,要放很多油,把豆腐倒入(若是是一大块豆腐的话最好分两次上锅炸),将豆腐炸成泛泛金黄色,样子有点像豆泡的感受就能够捞出了。下面是将柿子椒丁丁们过下油。捞出。

  葱姜蒜末伴着肉末煸香。此刻就将豆腐丁和柿子椒丁倒入锅中一路开炒。好了好了,就将备猜中的其他通盘的一切倒入锅中吧!酱油、料酒、盐和少量的糖,当然了,辣酱是必然不克不及少的,能够按照个生齿味适量即可。(辣酱是很主要的一味调料,此菜的成败于此了)为了包管花生米的香脆,最好是快出锅的时候再倒入。

  25》佳丽豆腐(韩国料理)

  材料:豆腐250克,豆腐粉150克,鸡蛋2个,面粉50克,牛奶500毫升,鸡汤500毫升,盐5克,淀粉25克,味精3克,山楂糕30克,方砂糖30克,熟芝麻25克,豆油500克(实耗50克)

  1、将豆腐碾碎,打入鸡蛋,插手盐、淀粉、豆腐粉、胡椒面、味精、熟芝麻,作成20个丸子,10个丸子包山楂,另10个丸子包方砂糖块

  2、炒锅烧热,放入豆油,烧至六成热,投入山楂糕豆腐丸子,炸至呀金黄色,捞出,控油

  3、方砂糖块馅豆腐丸子,放锅中蒸5分钟,取出,待用

  4、炒锅内放入25克豆油,烧热,放入面粉,炒至起沙呈微黄色,出香味时,将滚蛋的牛奶250毫升冲入,搅匀,成纯洁亮光的稠糊后,再放入另一半余下的牛奶,继续搅匀,放入鸡汤煮开,放盐、味精、再将两种馅的豆腐丸子放入,烧开,离火

  5、食用时,将双味豆腐丸子,分盛入各个小碗内,撒上余下的熟芝麻,每客份碗内放4个,即可

  26》富贵似锦

  原料:白玉豆腐、青椒、红椒。

  调料:盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。

  (1)将豆腐切成梅花形,青椒、红椒切丝。

  (2)豆腐放入盆内插手调料,上笼蒸10分钟后取出,放上二丝或梅花形,勾 上玻璃英即成。

  特点:清淡,爽口。

  1》榨菜肉末蒸豆腐

  日本豆腐、香菜、肉末、榨菜、海米、盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

  1、 葱、姜切成丝

  2、 豆腐切成厚片,摆在盘中,插手盐、香油、清水;

  3、 将肉末放入榨菜中,插手盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上插手海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;

  4、 取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;

  5、 坐锅焚烧倒油,待油热后淋在豆腐上即可。

  器具:豆乳机。

  材料:黄豆70克,鸡蛋2个,虾皮、葱、姜末等调料。

  做法:先把黄豆泡好,然后用豆乳机制成豆乳;取出网罩内的豆渣备用;用油、葱花、姜末在炒锅内煸好锅,将豆渣倒入锅内翻炒一会儿,插手虾皮、打入鸡蛋,继续翻炒三五分钟,插手盐、味精,小豆腐制成。

  特点:便宜豆乳后,豆渣不只不会华侈,还能制成小豆腐,二者均含有丰硕的养分,起到必然的补钙等感化,补脑健身,且能无效防治便秘。

  3》日本--扬出豆腐

  保守豆腐2块、低筋面粉适量、柴鱼片适量、萝卜泥适量、辣椒酱少许、出汁100cc、酱油1大匙、味醂1大匙

  1.将辣椒酱用滤网过筛后,和萝卜泥一路夹杂平均,即为红叶萝卜泥。柴鱼片用刀切成小片备用。

  2.将豆腐用圆形模子压出外形,再稍微压除豆腐的水份,然后沾上薄薄一层的低筋面粉备用。

  3.将酱汁拌匀后,煮开备用。

  4.起油锅,用中温油将豆腐炸至金黄色,盛入器皿中,放上红叶萝卜泥,淋上作法3的酱汁,上面再撒上柴鱼片即可。

  4》金粟鲜豆腐

  备料时间:3分钟

  烹饪时间:5分钟

  嫩豆腐、人工蟹柳、罐头玉米粒、美国甜豌豆(朝市有售)、盐、味精、湿淀粉

  1、将豆腐和蟹柳切成丁。

  2、锅中插手适量水,水开后将豆腐丁、蟹柳丁、玉米粒和甜豌豆放入,快熟时插手盐、味精和湿淀粉即可。

  豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精

  1、豆腐切成1cm厚,4cm宽,8cm长的大片,撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min

  2、勺内倒入油,加热至5成热,将豆腐片拍一层面粉,拖一层蛋液,滚上馒头渣(咸面包渣也可),下油炸呈金黄色捞出即可。

  葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g,酱油、辣椒油各15g,辣椒面、豆瓣酱各25g,味精适量

  1、豆腐切成1.2cm方丁,用开水烫一下,控清水

  2、炒勺烧热,下猪油,把肉末煸干水分,下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油,加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾,关小火,煨至汁浓入味时,用湿淀粉勾芡收汁,加葱丁、辣椒油,出锅后撒上花椒面即可。

  成菜色泽红亮,豆腐嫩白,具有麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。

  豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精

  1、豆腐切成小方块,放入滚水中捞一下,沥水待用

  2、将肉末用干淀粉,少许盐和五香粉拌匀;虾仁用蛋清,少许盐拌匀,待用

  3、起油锅,倒入肉末,虾仁和青豆(或者你喜好加什么)划炒顷刻

  4、将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干,加白糖,味精,湿淀粉旺火收汁,撒上胡椒粉,即可出锅

  豆腐200克,蘑菇50克,水发黑木耳25克,牛肉25克,鸡汤1000毫升,酱油25克,盐5克,醋10克,大葱10克,生姜5克,胡椒面2克,辣椒油2克,芝麻油5克,味精3克,香菜5克,淀粉15克

  1、将豆腐洗净,切成长3厘米,宽2厘米,厚为1厘米的条,放入清水盆里,使其散开;牛肉切成2厘米长的细丝;蘑菇、木耳水发好后,去蒂梗,洗净,均切成细丝;香菜摘洗清洁,切成碎末;葱、姜去皮,均切碎末

  2、再将鸡汤倒入锅内,烧开后,放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝,加酱油、盐、醋、豆腐丝条,烧开后,用淀粉勾芡,再加味精、辣椒油、芝麻油,悄悄搅匀,装碗后,撒上香菜末和胡椒粉,即可

  口胃:味道香辣,开胃可口,易于接收

  鲜蘑50克,南豆付4块,笋片10克,香油25克,酱油15克,精盐5克,味精2克,料酒4克。

  1、将豆腐切成小块,放入冷水锅中,插手料酒,用旺火煮到起沙眼时,取出控清水。

  2、炒锅置火上,投入鲜蘑、笋片,加酱油、精盐、高汤或水,然后放入豆付,用大火烧开,移小火上慢慢炖约20分钟,再插手香油、味精出锅,也可勾芡再出锅。

  口胃:鲜香味美、养分丰硕。

  豆腐500克,熟火腿50克,蘑菇25克,冬笋25克,葱花10克,胡椒面1克,精盐6克,味精1克,鲜汤250克,芝麻油10克,清猪油50克。

  1、豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片,放入滚水中烫一下捞起,同时加精盐1克,然后将豆腐漂入清水中;熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。

  2、炒锅置中火上,下猪油烧至八成热,放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加葱花,淋入芝麻油,推匀起锅即可。

  豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。

  1、将豆腐切成丁,放入滚水中氽一下,捞出,滤干水分。

  2、鸡蛋打散,插手料酒,精盐,味精搅匀。

  3、公用器皿中放入猪油,加盖,用高段加热3分钟,取出,倒入鸡蛋液,加盖,用高段加热2分钟,取出后铲起。

  4、公用器皿内放入高汤,豆腐,料酒,精盐,味精,加盖,用高段加热7分钟烧至豆腐入味,汤汁稠浓。

  5、取出,插手调好的蛋液,葱花拌匀,加盖,再用高段加热2分钟即成。

  一,奶汁豆腐

  材料:牛奶、豆腐、糖少许

  做法:将豆腐切成小块,牛奶煮沸,在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。

  二、 酸奶豆腐

  材料:豆腐、酸奶、草莓酱

  做法:酱豆腐切成平均的片。放入开水中煮沸后冷却,捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。(色泽鲜艳,口胃苦涩)

  三、 生果豆腐

  材料:豆腐、香蕉、草莓

  做法:豆腐煮沸后捞出摆盘,将香蕉草莓别离切碎,放在豆腐上.

  四,西瓜汁豆腐脑

  材料:西瓜1块、内脂豆腐1/8块,

  做法:用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

  五、 翡翠豆腐

  材料:豆腐、黄瓜(或其他蔬菜)、盐、芝麻酱

  做法:将黄瓜榨汁放入碗里,豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌,入锅蒸5-10分钟。

  六、 三鲜豆腐

  材料:豆腐、虾仁、鲜蘑菇(煮烂了的)、鸡肉泥

  做法:所有材料切碎,加盐搅拌平均,入锅蒸10分钟摆布。熟后点香油、撒香葱末

  豆腐100克,鸡胸脯肉35克,熟咸鸭蛋黄2个,熟油25克,湿淀粉5克,精盐2克,味精1克,葱花4克,鲜汤适量,香油少许。

  (1)将鸡胸脯肉剁成泥,插手鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥,豆腐用开水烫事后用刀抹成细泥,插手鲜汤调成糊。

  (2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一路,插手精盐、味精、淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊。

  (3)锅置旺火上,放少许油烧热,下入葱花烧炸一下,随即放入泥糊,略炒一下。半途可恰当加少许水免得糊锅,炒至熟,淋上香油即成。本回覆由提问者保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  擅长:暂不决制

  展开全数服气一楼

  河南用粮食喂养中国,承担仍是很重?

  为什么“茅厕文明”是对心灵的发蒙?

  为什么有时候算命会准得吓人?

  不是错觉,炎天真的一年比一年热了?

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