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圣诞雪景焦糖泡芙塔

时间:2019-07-15 23:58  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:圣诞雪景焦糖泡芙塔

  做一棵泡芙圣诞树可好?

  有盐黄油(泡芙皮)

  水(泡芙皮)

  100ml

  低筋面粉(泡芙皮)

  鸡蛋(泡芙皮)

  2个约100g

  香草荚(卡仕达酱)

  牛奶(卡仕达酱)

  蛋黄(卡仕达酱)

  2个约35克

  低筋面粉(卡仕达酱)

  细砂糖(卡仕达酱)

  淡奶油(奶油馅)

  白砂糖(焦糖)

  糖粉(粉饰)

  先制造泡芙皮,水和黄油放入小锅中小火加热至沸腾,离火。

  筛入低筋面粉拌匀成面团。

  小火加热不竭翻拌,至锅底结一层薄膜,离火。

  面团稍稍降温至不烫手,分几回插手打散的全蛋液,加一次拌融合再加下一次。

  不是太容易拌进去,要有耐心,拌一会就能融进去了。

  所有的蛋液加进去拌好之后用刮刀提起是如许有一些流动性的稀薄的面糊。

  装入裱花袋,不需要用花嘴,或者用圆口花嘴,在烤垫或烤盘上挤出一个一个小面团,距离烤盘大约1厘米的高度挤,直径2厘米就好,一倍间距。

  烤箱预热200度(我家烤箱温度略低,所以用了200,按照烤箱特征,能够稍微降低一下温度)烤30分钟,泡芙皮圆滚滚,概况金黄就能够关火了,先不要出炉,关火后焖几分钟,再出炉。

  泡芙皮放在晾晒架上晾凉。

  在烤制泡芙皮的过程中就能够制造卡仕达酱。牛奶中插手对切开的香草荚,小火煮开,关火,盖盖焖一会儿,捡出来香草荚,籽籽和香气曾经融入牛奶中了。

  蛋黄中插手细砂糖打至颜色变浅、稀薄。

  筛入低筋面粉,拌匀。

  一边注入温热的香草牛奶一边搅拌,这时候就变成很是稀的液体了,不要焦急,倒入小锅,小火加热,不竭搅拌,会慢慢变得稀薄,变稠后继续搅拌一会儿会恢复一些流动性,如许就能够关火了。卡仕达酱做好后降温,盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

  装内馅儿。打发淡奶油(插手适量的糖)至干性发泡。用小花嘴,裱花袋别离装卡仕达酱和淡奶油,从泡芙底部挤进内馅儿。也能够按照本人的口胃零丁卡仕达酱或奶油。各装一半制成香缇奶油泡芙,味道都不错。 若是零丁吃能够将泡芙切开装馅儿,加些生果味道更丰硕。 做泡芙塔的话要尽量连结泡芙外形的完成,采用境界注馅儿的方式比力好。

  做泡芙塔能够完全用泡芙建起一座小塔,若是像我如许做的泡芙数量不多,能够借助一个锥形内托,塑形。我本人做了一个简略单纯的内托。用硬纸做一个锥形纸卷。

  油纸包裹好锥形纸卷。

  细砂糖放入不粘锅中小火熬至焦色,锅底冒就能够起头蘸泡芙了,泡芙的底面蘸焦糖然后固定在纸托上。

  固定好泡芙塔之后用叉子蘸焦糖围着泡芙塔绕圈,让糖丝环绕纠缠在泡芙上。(由于熬糖时间比力严重,所以没有一边做一边摄影,建议连结小火开着,随时加热随时把锅拿起来离火,糖凝固了就再加热使其融化,频频拉丝)

  拉好糖丝之后,再筛一些糖霜做粉饰,就完成了~泡芙圣诞树还不错吧。

  熬糖必然要小火,留意不要糊掉就能够了,频频加热频频融化也没有问题,其实并不难的。

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